pkg install SUNWmemcached で入れた memcached の実行ファイル
どこにあるかというと,pkg contents SUNWmemcached で調べたときには気付かなかったけど,
% /usr/lib/memcached
これが実行ファイルでした.
なので,SMF経由じゃなくて一時的に立ち上げてみたい場合とかは,
% /usr/lib/memcached -p 11212 -m 2048
とかやればそのまま立ち上がる.
意外なところに入ってたから気付かなかった.